茄子洗净, 去皮。切成指头大小的长条。 加5克左右的盐, 用手搓匀。 静置十分钟左右。
期间在牛肉末中加入所有调味料和一只鸡蛋 (鸡精和生粉除外；油加1勺, 盐加5克左右)。 搅拌均匀, 并顺同一方向打至上劲。
将洋葱和蘑菇切成细丁, 加入盛牛肉末的盆中。
挤出茄子中的多余水份, 切成细丁。 将切成丁的茄子再挤一遍水份。
将茄丁加入肉末中, 再加入1勺油和少许鸡精。搅拌均匀。
加入生粉, 再次搅拌均匀。
此馅包饺子、锅贴或者包子均可。
吃饺子啰。
真香👍
如果做好的馅料水份太多的话, 再加些生粉拌匀即可。