焯水 肋排块冲洗干净之后放入足够没过肋排的凉水中，中火煮沸，洗掉浮沫。 白胡椒粒用菜刀碾碎，和姜片、焯好水的肋排一起备用。
炖排骨 锅里倒入2瓶600ml凉的矿泉水、肋排、姜片、白胡椒粒，大火烧开之后转小火，盖上锅盖炖上。 计时15分钟后，把干的建莲（无需泡发）、1茶匙盐一起入锅，再计时30分钟。出锅撒葱段。