金针菇解毒，洗净，去除根部，切碎，备用。 鸡蛋🥚打碎，搅拌均匀，备用。
热锅冷油，油热后，放入金针菇，炒至变软。加少许盐入味。然后倒入温水或开水，成汤。
汤沸腾后，关小火，淋上鸡蛋液，盖上锅盖焖一会，让鸡蛋花成型，然后开大火煮熟。
加入生抽调味，洒上葱花，出锅即可。