牛奶放微波炉加热（约1分钟），加入可可粉搅拌均匀。
加入玉米油，用手动打蛋器搅拌到均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器z字型搅拌均匀。
鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄倒入步骤3。
用手动打蛋器z字型搅拌均匀，蛋黄可可糊做好盖保鲜膜放一旁备用。
预热烤箱，烤箱150度。 同时开始打发蛋白霜，用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3细砂糖。
用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发约1分钟。 当蛋白开始有纹路且不会马上消失时把最后1/3细砂糖放进去。继续打发。
打发到湿性发泡状态，可以拉出大弯钩的样子。蛋白钩的底部是支撑有力的样子。
将1/3蛋白霜放进蛋黄可可糊里。
用刮刀翻拌的方式翻拌均匀。
再将搅拌均匀的蛋黄可可蛋白糊倒进剩下2/3的蛋白霜里。
以翻拌的方式完全翻拌均匀。 烤盘28*28内铺一张油纸，倒入蛋糕糊，晃动烤盘，让蛋糕糊流动到每一个角落，不需要刮板刮平。烤盘放桌上震几下，震出大气泡。
烤箱150度中层烤18分钟，165度中层开热风再烤7分钟，提高点温度和开热风这样烤出来就不会掉皮。
烘烤的时候去做夹馅，奥利奥饼干可去中间的夹馅也可不去，不去的话打发奶油就不用加糖，如果去掉的话淡奶油要加20克的细砂糖。奥利奥饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎。
淡奶油打到有明显纹路足够硬的状态，相当于九分或十分发的状态，倒于上一步的奥利奥饼干碎。
搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
蛋糕出炉后从高处将烤盘摔在地面上（地上垫块抺布）震出底部热气。 马上捏着边缘的油纸把蛋糕提出来放在网架上，把四周的油纸撕开散热。
凉到快手温时上面虚盖一张油纸晾凉。据说这样不容易开裂。
还有余温的时候再倒扣回来，撕掉油纸。头和尾斜着切去一点（45度斜边的样子）。
抺上奥利奥奶油夹馅。
用擀面杖辅助将蛋糕卷起。
放入冰箱冷藏30分钟或者放冷冻里10分钟后取出切块。
用刻度尺标记下。
切块。
每块包上油纸防粘。
当早餐，再配上咖啡和水果，完美！
切面。
蛋白不能打太硬，这样成品容易开裂；烤的时候开热风，这样不容易掉皮。 我家人不爱吃奶油，喜欢吃奶油的翻倍到400克奶油都可以。