西红柿洗净，切薄片。
鸡蛋打入碗中，打匀。
榆钱摘掉根，用流动的清水反复冲洗，洗净，控水。
碗中放入西红柿片、榆钱、白胡椒粉、盐、香油，备用。
小锅中倒入400克的水，煮沸，转小火，待水面恢复平静后，缓缓地倒入蛋液，煮出蛋花立即关火。
将适量蛋花汤盛入碗中即可。
[1] 我用的是5寸汤碗，仅供参考。