鸭屎香柠檬茶蛋糕

作者： 芝gi芝

如何把手打柠檬茶变成蛋糕⬇️ 万物皆可烘焙👩🏻‍🍳 🔺柠檬库利用手打的方式可把香水柠檬独特的香味锤打出来！

用料

• 鸭屎香奶油：
• 鸭屎香茶 18g
• 淡奶油 500g
• 香水柠檬皮茸 1个
• 砂糖 45g
• 鸭屎香柠檬库利：
• 水 300g
• 鸭屎香茶 8g
• 香水柠檬 1个
• 砂糖 25g
• 吉利丁片 12g
• 香水柠檬蛋糕：
• 玉米油 38g
• 香水柠檬汁 15g
• 水 30g
• 低筋面粉 60g
• 香水柠檬皮茸 半个
• 鸡蛋 3个
• 砂糖 50g

鸭屎香柠檬茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸭屎香奶油：鸭屎香茶和淡奶油煮沸离火 削入1个香水柠檬皮茸 搅拌后焖30分钟

步骤 2

过滤 待凉后冷藏一夜备用

步骤 3

鸭屎香柠檬库利：香水柠檬切片 轻轻捣出汁和香味（不要过度锤打 会苦涩！）

步骤 4

水+糖烧开加入鸭屎香茶泡10分钟 过滤

步骤 5

倒入柠檬里再捣几下 放入泡软的吉利丁片搅拌溶化

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步骤 6

步骤 6

准备两个5寸圆模 过滤倒入 冰箱冷冻后备用

步骤 7

香水柠檬蛋糕：玉米油+香水柠檬汁+水搅拌乳化 筛入低粉 削入香水柠檬皮茸混合

步骤 8

加入蛋黄混合 蛋白+砂糖打发至硬性发泡

步骤 9

分两次翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸戚风模

步骤 11

150度烤50分钟出炉倒扣凉却

步骤 12

蛋糕凉却后切片 奶油+砂糖打发至坚挺 组装：蛋糕+奶油+冷冻鸭屎香柠檬库利一层层组装上去 抹面结束 冷藏一夜让里面的库利缓慢解冻后切片

步骤 13

香水柠檬的酸味与香味和鸭屎香奶油组合恰到好处！

菜谱创建时间：2023-04-12 15:31:20