奥利奥脆珠奶油面包

作者： 梅之小榭

烤箱：海氏c45 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #汤种
• 高筋粉 20克
• 水 100克
• #主面团：8个量
• 汤种 90克
• 盐 3克
• 白糖 35克
• 高筋粉 270克
• 法芙娜可可粉 15克
• 牛奶 70克
• 全蛋液 48克
• 酵母 3克
• 软化黄油 20克
• #装饰
• 淡奶油 220克
• 白砂糖 20克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 奥利奥饼干 9片
• 巧克力脆珠 适量
• 白巧克力币 13克

奥利奥脆珠奶油面包的做法步骤

步骤 1

将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

一边小火加热一边不停搅拌

步骤 3

直至变成糊糊状，常温晾凉，盖保鲜膜冷藏6小时再使用

步骤 4

将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟，打至粗膜状态

步骤 5

放入软化黄油，开4档2分钟，把黄油完全打进面团 厨师机转7档4分钟，打至手套膜状态

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步骤 6

步骤 6

面团收圆

步骤 7

盖保鲜膜，放入烤箱发酵1小时，温度30

步骤 8

把发酵好的面团分成8份，拍扁排气，收圆

步骤 9

面团表面喷水，沾上奥利奥饼干碎

步骤 10

二次发酵：35度1小时

步骤 11

发酵两倍大

步骤 12

开烤⬇️

步骤 13

入烤箱中下层 上下火175烤25分钟

步骤 14

面包出炉后放在晾网上晾凉，用锯齿刀从上往下切开，底部不切断

步骤 15

220克淡奶油加20克白砂糖打发，装裱花袋

步骤 16

挤在面包切口里，装饰奥利奥饼干和巧克力脆珠

步骤 17

13克白巧克力币隔温水融化，挤在面包上

步骤 18

完成✌️

步骤 19

好吃😋

菜谱创建时间：2023-04-12 13:42:13