除黄油和盐以外的材料混合揉出厚膜,加入黄油+盐,揉出撑开有弹性的薄膜。
抹茶粉+牛奶10克化开成膏状,揉好的面团一分为二,其中一份加入化开的抹茶,用厨师机2档揉混合即可。 两种颜色的面团各一分为二,变成4个面团。整理成圆形盖上保鲜膜松弛15分钟。
取白色的面团擀成牛舌状,翻面(光滑面在下),整理成长方形;绿色面团重复白色面团的操作擀成长方形。 把绿色面团叠在白色面团上,底部打薄,由上至下卷起成圆柱状即可。是不是超简单?
整型好后,38度发酵至1.5倍大(大概发酵50分钟) 表面筛上一层薄薄的高筋面粉,进行割包。先从正中间割一刀,左右两边分别割两刀,一共割五刀。
海氏SP50商用平炉烤箱上管170度下管150度烤25分钟。烤完晾凉即可。关风门
TIPS: 1、哈斯面包主体以牛奶为主,不加一滴水和鸡蛋,烤出来就是个敦厚柔软的大块头。非常适合切片抹上黄油、果酱等等搭配着吃。 2、没有抹茶粉的就把抹茶用量去掉做原味哈斯,或者做成其他口味的,如可可味、紫薯味等。 3、海氏SP50的上色度真的太感人了,烤的胖乎乎又均匀,海氏SP50它真的值得~! 4、这款法式哈斯面包整形超简单,对新手非常友好。颜值高又好吃,新手玩烘焙,这款面包可以纳入必做款哦!