甲鱼汤

作者： 桂花洒

用料

• 甲鱼 1只（约2斤）
• 冬笋 1个
• 五花肉 100克
• 鹌鹑蛋 10-15个
• 细盐 5克
• 黄酒 2勺
• 老姜 1块
• 小葱 2根
• 红枣 2个

甲鱼汤的做法步骤

步骤 1

甲鱼让摊主杀好

步骤 2

用70度左右的热水浸泡30秒

步骤 3

剥去甲鱼全身的表皮

步骤 4

清洗干净（甲鱼的黄颜色的油脂必须清理干净）

步骤 5

五花肉剁成末，加入1勺黄酒，2克盐，拌匀。

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步骤 6

步骤 6

把肉沫放入甲鱼体内。

步骤 7

重新 盖上盖子（头可以选择不要）！

步骤 8

鹌鹑蛋预先煮好，剥去壳 起油锅，煸香:姜片，葱段，加入水，黄酒，鹌鹑蛋，红枣，（喜欢吃辣的可以放个小米椒）。

步骤 9

放入甲鱼，中火煮沸，小火焖15分钟。

步骤 10

放入3克盐，冬笋，再次煮沸，加入胡萝卜小火焖10分钟即可。

步骤 11

甲鱼汤

菜谱创建时间：2023-04-11 14:06:11