酸豆角豆腐焖鱼

作者： 韦小宝一枚

这是老家桂林一个做法，下厨房上没有方子，自己摸索出来了，味道很棒，喜欢吃酸辣口味的上。

用料

• 鱼 1只（我用的是鲈鱼）
• 豆腐 200克（必备）
• 洋葱 半个
• 西红柿 半个
• 芹菜 几根（我忘记放了）
• 青椒 6个（我忘记放了）
• 酸豆角 半小碗（有酸笋更好）
• 葱 6根
• 姜 一块
• 蒜 半头
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 少许（抹鱼用）
• 剁椒 1勺（没有的话用小米椒）

酸豆角豆腐焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，厨房纸巾洗干水份，鱼身抹淀粉。 油一大勺，烧冒烟以后关火，等油温降低到3成够放入油中，开中小火煎，撒薄盐，时不时晃一下锅里的油，煎均匀了。煎好一面翻面，撒薄盐，最后成出

步骤 2

豆腐切大概1厘米厚度的片，用锅里剩下的油煎豆腐，煎至两面焦黄，两面都撒薄盐。对油没要求可以加油，我没加油，煎太久了煎过了。

步骤 3

后面这面盯着煎的还好。

步骤 4

切好配菜（就是这里忘记了芹菜和辣椒，都买回来了，没拿出来就忘记了）

步骤 5

准备葱姜蒜，和1勺剁椒，半小碗酸豆角

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步骤 6

步骤 6

架锅热油，爆香葱姜蒜后倒入剁椒煸炒，最后加入酸豆角煸炒出香味，再加入配菜炒到8成熟，加入水

步骤 7

加水后放入鱼，大火烧开后转中小火，放入2勺生抽，盖锅盖焖几分钟，随后给鱼翻面，尝咸淡，合适就行，继续焖几分钟。根据鱼的情况焖，尽量焖久一点，更加入味。

步骤 8

出锅浅撒葱和芹菜碎（如果配菜里有芹菜了没必要放芹菜碎）

步骤 9

👆这是好吃的证明

菜谱创建时间：2023-04-10 23:00:45