小龙虾尾解冻，用清水洗净。龙虾尾一定要买新鲜的。超市冷冻的龙虾尾解冻后，经常会有软塌塌的出现，那就是不新鲜了。踩了无数坑后，终于买到了新鲜的龙虾尾，没有一粒软的。
蒜绞成末。这里强烈推荐这个小工具，太方便了。
锅中加入适量油，蒜末入锅，煸炒出香味。 龙虾尾入锅，翻炒几下，加入蚝油和一点点生抽。 倒入半听啤酒，炖5分钟。加入适量食盐和糖调味。 翻炒均匀即可出锅。