准备好食材。 🔺小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。 ✨夹心馅料我用的：核桃仁、南瓜籽仁、黑芝麻、蔓越莓，也可用其他干果坚果替代。尽量碎一点。 ✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，低于20g可用普通高活性酵母。
✅步骤： 1⃣️除夹心馅料外所有材料混合揉匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 揉匀后再加入谷物，再次揉合在一起即可。 方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜） 3⃣️成型 分成均匀两块，取一块擀开后，从一头卷起来，两头捏住成橄榄形即可。
4⃣️发酵 两个都卷好摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅） 🔸方法： ①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）。 ②常温2小时左右。 5⃣️装饰 发酵好取出，表面筛一层面粉，用刀割出纹路。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。 ✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨
✌️健康低脂的全新麦欧包就做好啦！