3天不变硬糯叽叽的艾草青团

作者： 小乔甜品

用料

• 澄粉 125克
• 开水 200克
• 糯米粉 365克
• 糖 75克
• 艾草粉 15-25克
• 清水 315克
• 玉米油 25克
• 馅料
• 低糖豆沙 375克
• 咸蛋黄 188克
• 肉松 125克
• 沙拉酱 83克

3天不变硬糯叽叽的艾草青团的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

先把艾草粉跟315克的清水混合均匀。

步骤 3

然后把糯米粉跟艾草粉水加在一起，揉成面团。

步骤 4

这里的澄粉已经跟开水拌匀了，形成了一个粘手的面团。然后把澄面团跟糯米面团揉在一起。

步骤 5

再加入玉米油揉进去。

步骤 6

准备好咸蛋黄，提前烘烤熟。 160度烘烤15分钟左右，轻微出油即可。

步骤 7

蛋黄碾碎，也可以用料理机打碎，尽量不要有大颗粒，会比较影响口感。

步骤 8

然后把咸蛋黄碎，肉松，沙拉酱在一起拌匀。

步骤 9

分好馅料，25克一个。

步骤 10

取做好的青团面皮35克一个。

步骤 11

包馅。 注意一定要包紧了，尽量不要露馅。

步骤 12

蒸箱96度蒸10钟出炉表面刷少许玉米油防粘，或者普通蒸锅中火蒸10分钟。

3天不变硬糯叽叽的艾草青团的小贴士

1.注意澄粉一定要用开水烫成面团。 2.艾草粉和水的总量就是换成新鲜艾草泥的总量。 3.使用新鲜艾草如何制作： 把新鲜的嫩艾草焯水，水中加3克小苏打可以保持艾草颜色的翠绿，然后取出熟艾草挤干水分，用破壁机加入清水打成艾草泥。

菜谱创建时间：2023-04-08 10:01:55