大枣洗净去核，并切成大块。切大块一是为了检验有无枣核渣残留，二是大块会口感好，可以吃到明显果肉。
大枣中加入水，大火煮开转中火收汁，锅底无明显水渍即可。取出晾凉待用。这个步骤可以提前一天准备。
核桃切大块
葡萄干洗净泡水，吸饱水后再控干备用。
蛋清蛋黄分离。蛋清打发至8分。
1.蛋黄加入玉米油搅拌均匀。 2.低粉过筛至蛋黄盆中，搅拌均匀。 3.蛋黄盆中继续加入枣泥➕核桃碎➕葡萄干，搅拌均匀。 4.把打发好的蛋白分次加入蛋黄盆中，翻拌均匀。 5.烤箱上下火170，30分钟。每个烤箱温度不同，时间温度仅做参考，可以根据自己烤戚风的温度调整。
冷却后脱模
满满枣香味
1. 大枣也不要切太碎，也不用煮太烂，大火烧开转中火煮到扒开锅底没有明显水渍就可以。如果是普通锅的话，收汁的时候注意搅拌别糊锅。 2. 核桃跟葡萄干不要切太碎，颗粒大些口感更好。