面粉用中筋面粉或高筋面粉都可以。（我用的是新疆天山小麦粉） 把粉类混合均匀，先加入一半500克水，沿着一个方向搅动，别来回搅。搅拌至无干粉后再搅动一会儿，至粉浆细腻。然后再加入500克水，继续沿着一个方向搅拌至细腻，盖好静置醒30分钟以上，时间长一点儿更好。 取一个披萨盘（我用的是9寸的）底部抹一点点油，脱模的时候不易粘。醒好的粉浆再搅拌一下，蒸锅提前把水烧开，取2勺粉浆（大约120克）放在盘里铺均匀，水开后上锅蒸2-3分钟，用起大泡就可以了，把盘取出放在冷水盆中隔水降降温就可以揭开取出，一张酿皮儿就蒸好了，继续蒸下一个。
在蒸好的一张表面也抹一点点油防止下一张落在上面的时候粘连，这个量我蒸了13张。
之后切成自己喜欢粗细程度的条
加入适合自己口味的调料
加入适合自己口味的调料
拌一拌就可以吃了，口感非常劲道爽滑，特别好吃。