冷水下锅鸡腿，放入两片姜片去腥，煮20分钟。
捞出鸡腿冷开水清洗一遍凉一下，并撕下鸡腿肉，鸡骨头还可以用来继续炖鸡汤。
加入盐和花椒（盐要多加一些，否则不入味，我加了调料勺两勺），搓揉均匀先腌制2小时。然后加入白酒20-30ml，搓揉均匀压实密封起来放冰箱，第二天就可以吃啦。