腊肉提前用热水泡半个小时。或者用冷水煮。可以降低肉的咸度。也更好切一些。
油热后放少许菜籽油。因为腊肉还会出油，把腊肉煸炒到变色，放入蒜和辣椒。大火，爆出香味儿。然后倒入藜蒿翻炒，再加入一勺生抽和少量的鸡精调味。腊肉本身就不用放盐，翻炒一会儿就可以装盘了。