碱水热狗包

作者： 翘胡子洋芋片

大哥这周五幼儿园春游，早早的就跟我说春游那天要吃碱水面包，还要有热狗肠的，好的 安排！

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 2克
• 冰水 145克
• 盐 4克
• 黄油 5克
• 奶粉 10克
• 热狗肠 6根
• 烘焙碱 20克
• 常温水 500克

碱水热狗包的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入揉面缸，开动机器，打出有弹性的厚膜

步骤 2

将揉好的面团分割成六等份，团圆，盖上保鲜膜，放到冷藏松弛20分钟

步骤 3

准备热狗肠

步骤 4

将面团收口向下擀开呈牛舌状后翻过来，拿一根热狗肠，包起来，收口处捏紧

步骤 5

将包好的面包放入冷冻室，冷冻30分钟

步骤 6

冷冻生胚的时间我们来准备碱水 这里用到的是烘焙碱——氢氧化钠，腐蚀性极强，所以一定要准备好手套，我平时一般会准备两副手套 另外再准备一张油布，因为碱水的腐蚀性很强，如果不铺油布的话，对咱们的烤盘会有伤害

步骤 7

500克的常温水中加入20克的烘焙碱，一定要记住这个顺序，千万不能弄反了

步骤 8

将冻好后的面包生胚泡入碱水，如果你的容器比较大，不用翻面的话就泡35秒，如果容器比较小那就每一面泡20秒，将泡好碱水的面包胚用厨房纸巾吸去多余的水份，烤箱预热上火210℃，下火200℃

步骤 9

用锋利的刀来割口子

步骤 10

上火210℃，下火200℃，20—25分钟

步骤 11

这个热狗肠特别好吃，烤熟之后会爆汁

菜谱创建时间：2023-04-06 19:36:19