可乐鸡翅（川菜麻辣版）

作者： 胖球闪电猴

这道菜是四川常吃的烧鸡公和可乐鸡翅的混合版，没有可乐鸡翅的甜腻也不像一般烧鸡公只是辣味。这菜是跟舅妈学的第一道正经菜，算是家传菜谱吧，哈哈。家里人一直比较喜欢吃这类型的菜，麻辣中略带一点甜甜的味道，值得一试哈~ 优点是如果能买到烧鸡公调料这菜就不用添加太多其他作料，口感也很丰富，失败率不高，新手也可以操作好！这次做的时候是晚上，特意补了菜谱图，虽然照片很渣但是……有总比没有好吧~ 哈哈。希望大家能喜欢这菜的味道！~\(≧▽≦)/~

用料

• 鸡全翅或鸡全腿 250g
• 可乐 适量
• 青椒 两个
• 土豆 中等个头两个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 烧鸡公调料/郫县豆瓣 适量
• 蒜、姜、干红辣椒 适量

可乐鸡翅（川菜麻辣版）的做法步骤

步骤 1

鸡翅砍成块，土豆、青椒洗净去皮切成滚刀块，姜蒜切末，干红辣椒切段。

步骤 2

鸡翅放入开水中（水中可加姜片去腥）焯水一两分钟，煮出血沫，煮干净了捞出备用。

步骤 3

锅内加油预热，油烧至七八成热下姜蒜末、干红辣椒，炒至出香味

步骤 4

下鸡翅翻炒，炒至变色加生抽翻炒一两分钟，再加老抽上色，翻炒均匀。

步骤 5

加烧鸡公调料一大坨，一斤鸡翅大概用一包调料的四分之一就够了。将调料与鸡翅充分翻炒均匀，这个时候锅里的鸡翅已经很香了。不用担心炒太干糊锅，可乐一倒就会好的哈。

步骤 6

如果喜欢吃烧的软烂点儿的土豆，可以趁现在下锅和鸡翅一起翻炒一两分钟，炒匀让每块土豆沾到调料。

步骤 7

锅中加入适量可乐，大火烧开后，转小火加盖慢慢烧，等着可乐慢慢入味烧成酱汁。1.喜欢吃软烂土豆的就可以多加点，稍微没过鸡翅跟土豆 2.喜欢吃稍硬点儿的块状土豆的少加点可乐不要全部没过就好，具体操作根据个人口味及所选土豆调整哈。

步骤 8

锅里可乐烧得差不多时（酱汁变黏剩的不多），转大火，加入青椒，翻炒均匀，炒到青椒断生汤汁收好就可以出锅了。

可乐鸡翅（川菜麻辣版）的小贴士

1. 在市场去买的鸡全翅可以让摊主帮忙砍成小块，比超市买的方便。 2. 我用的烧鸡公调料是超市到处都买得到的150g的“胖子烧鸡公调料”，包装红红的，上面一个大光头的胖子那个。买不到烧鸡公的用郫县豆瓣或者胖子麻辣鱼调料都行。 3. 如果喜欢口味偏甜的用可口可乐。 4. 又做了几次，结果发现这货不管是可乐还是啤酒和雪碧，百搭啊~ 太爽了。。

菜谱创建时间：2012-11-12 19:09:55