肉末加少量水，盐，马蹄搅拌均匀直到起胶，最后加少许生粉锁住水分。酒楼一般腌制肉类都会加少许水，这也是让肉质嫩滑的秘诀之一，盐不够的话再怎么搅拌也是不会起胶的，盐放够了就会把水锁在肉里面。
虾一定要用鲜虾，肉质弹牙紧实，去头去壳开背。准备好几张饺子皮
放少许肉末，把虾放在上面
然后包起来，怎么包好看就怎么包，反正不漏出来就行。
平底锅烧热放油，油温上来后放虾贴，煎一下然后放少量的水，就像水煎包一个原理
煎熟就可以了，金黄色非常有食欲，加点番茄酱吃
满满一口肉，紧实还爆汁。味道方面按照个人喜好去调味就好，不必完全跟着我。
剥虾壳最方便的做法是把虾放在冰水里面泡10分钟就容易剥了，慢慢旋转虾头再扯下来可以连虾线也扯出来。