花卷，包子，馒头，油饼油条，煎饺（要醒发）

作者： 下厨房用户_7z19c

用料

• 酵母

花卷，包子，馒头，油饼油条，煎饺（要醒发）的做法步骤

步骤 1

1.和面 （5大勺子可以蒸两笼屉，500克可以蒸一笼屉约9个） ①加少量糖加快发酵，加少许碱面筋道 ②加3-4克酵母，用35℃热水化开，倒入面粉中） ③可加各种蒸熟的蔬菜泥和果泥 ④建议用温水和面 （边加水边搅拌，至如图开始揉面）

步骤 2

2.醒面 盖盖子放30-40分钟，要完全膨胀才可以 ①温度高一些，冬天可多晒晒太阳 ②温度不够时，可在锅中加一碗水，煮沸后关火，将瓷盆置于锅上，再盖上盖子 （醒好面后要及时包，不能留太久）

步骤 3

步骤 4

步骤 5

3-1.花卷

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步骤 6

步骤 6

3-2.包子

步骤 7

3-3.馒头（加白面时同时可放入杂粮面）（加水时可加牛奶）（可在揉面时加红枣，枸杞，葡萄干，芝麻，玉米粒，核桃等）

步骤 8

3-4.油饼油条（面要和软一点）

步骤 9

4-1.蒸 ①包好后放在锅里10分钟二次醒发 ②开火上汽后蒸（笼屉上刷一层薄油/笼屉上放湿笼布）25分钟 ③关火后等待5分钟三次醒发

步骤 10

4-2.煎 平底锅刷油，放入平底老鼠饺子，倒入面粉水（至饺子一半），小火煎15分钟左右至水干

菜谱创建时间：2023-04-05 16:34:33