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青团

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青团有很多种做法,这次是尝试了艾草粉的配方,用白芸豆炒的白豆沙做的馅心。

用料

青团的做法步骤

步骤 1

*先把豆沙馅心分成16个搓圆备用 主锅放入320克水,设置烧水功能65度。

步骤 2

加入艾草粉,今天这种我加了10克,颜色已经很深了,但香味还是差一点。 还是新鲜青汁最好,下次做再记录菜谱。

步骤 3

根据自己口味加入砂糖50克左右。

步骤 4

30秒/60度/3速拌匀,设置60度是可以保持水温不要冷下来。 *也可以省事版,一开始就把艾草粉,砂糖和冷水全部放进去,3-4分钟/60度/3速。用烧水功能的好处就是一分钟也不会多余…

步骤 5

糯米粉粘米粉和玉米淀粉可以先秤出来混合在一起再倒入主锅。偷懒的也可以直接在主锅里称重放入,反正小美也是秒速拌匀问题不大。

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步骤 6
步骤 6

30秒/3-6速,拌匀如图。

步骤 7

用小美的刮刀棒辅助取出面团,放在案板上。

步骤 8

揉均匀后搓成长条。

步骤 9

切分成16个。

步骤 10

豆沙记得第一步就分好搓圆,冷藏备用。避免动作慢了,面团变干。

步骤 11

取一个剂子开窝。如果面团已经变干了,手心里蘸取少量的水,揉捏一下剂子,柔软后再包。

步骤 12

放入馅心。

步骤 13

利用虎口收口。

步骤 14

收紧,且注意挤出空气不留空隙。

步骤 15

接缝处捏紧,很干的话可以抹一点点水。

步骤 16

揉圆。

步骤 17

小碗里准备的清水,随时蘸一点在手心里。

步骤 18

再搓一搓的话表面就水光肌了。

步骤 19

依次放在油纸上防粘。

步骤 20

其实水光肌不水光肌蒸好了也没啥很大区别。

步骤 21

主锅放热水,只有冷水的话就仍旧用烧水功能自动烧开。

步骤 22

架上蒸锅组。

步骤 23

18分钟,Varoma 1速蒸熟。

步骤 24

出锅。

步骤 25

不是马上炫嘴里的话就刷极少的一点油。

步骤 26

喜欢的话用麻油也可以。

步骤 27

保鲜膜逐个包好,最好1-2天吃完,室温保存。如果吃不完直接放密封盒冷冻,吃之前室温放置只回温即可。

菜谱创建时间:2023-04-05 15:57:50
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