青花椒鱼片

作者： 咖咖波波

烫过的鱼片吃口嫩滑，喜欢蔬菜的，可以先烫蔬菜，蔬菜垫底，然后烫鱼片。调料根据自己的口味放多放少，所有调料份量都写着适量。

用料

• 黑鱼 1条
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒油 适量
• 新鲜青花椒 适量
• 小米辣 适量
• 线椒 适量

青花椒鱼片的做法步骤

步骤 1

黑鱼是菜市场买好叫他们帮你片好，鱼头鱼骨用来煮汤。

步骤 2

鱼片洗干净，放盐用手搅拌至粘粘滑滑的在冲洗干净，沥干水分，在放盐，白胡椒粉，用手搅拌至粘滑的在放少量淀粉，食用油，鸡精，搅拌均匀腌制1小时。

步骤 3

锅中放油，油热后放姜片，葱结爆香下鱼头鱼骨翻炒，放料酒，放开水，煮20分钟，出锅时放盐，白胡椒粉，鸡精。

步骤 4

鱼头鱼骨去掉，只要鱼汤。

步骤 5

煮一锅水，水开下鱼片，大概10秒鱼片变白就捞出。

步骤 6

烫好的鱼片都放鱼汤里。

步骤 7

花椒油加热放切好的小米椒，线椒，青花椒，煸香。

步骤 8

淋在鱼片上。

菜谱创建时间：2023-04-05 13:23:36