猪肉入沸水锅内略煮后捞出，切成约3.3cm见方的块。
锅置火上，放油烧至180℃，放入肉块煸炒至水分干，加入清水烧沸，移入砂锅内，加入八角、姜片、葱段、花椒、冰糖、料酒、糖色，用小火烧至肉软熟时去掉姜、葱、花椒、八角，改用中火烧至汁浓，出锅、装盘。