草头腌齑

作者： 木有名_qjay

这是一道崇明地道美食。初春，草头进入了它旺盛的生长季。新鲜的草头经过清洗、晾晒，佐于食盐，经过时间的加持和岁月的酝酿，在初秋时节成就一道江南美食一一一草头腌齑。

用料

• 草头 2000克
• 盐 250克
• 玻璃瓶或瓷瓶 一只

草头腌齑的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的草头

步骤 2

剪去过长的硬梗，清洗干净

步骤 3

放在太阳下晒一天，晒去草头表面的水份，成半干状即可

步骤 4

将半干的草头放在干净的容器中，加盐搓揉，搓成湿答答的样子

步骤 5

把弄好的草头分批放入瓷罐或玻璃瓶中，一层一层用擀面杖压实，这一步很重要，一定要压实，否则里面有空气了容易坏掉

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步骤 6

步骤 6

盖好盖子放置在冰箱冷藏室，100天后发酵成熟，变成色泽金黄、美味可口的草头腌齑了。到时候，加油和冰糖蒸熟即可食用了。

菜谱创建时间：2023-04-03 21:45:33