水盆鸭洗净，入锅(冷水下锅)焯水后捞出。
八角、桂皮、草果、山柰、小茴香、香叶、白豆蔻、花椒装入纱布袋。
鸭子入盆，放入清水、香料纱布袋、姜片、葱段、食盐、味精、料酒、胡椒粉，入笼旺火蒸制2h后晾凉。将鸭子捞出，斩成条，装盘。
取盆中蒸鸭子的澄清原汁，加入芝麻油，淋在鸭子上即成。