粉葛扣肉

作者： 只只888

用料

• 五花肉 1斤-1.2斤
• 粉葛 1节
• 南乳2砖、腐乳1砖、蚝油2勺、生抽4勺（可适当减少），砂糖1勺
• 生姜一小块、蒜3粒、八角1个

粉葛扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水入锅、加入姜片、料酒，水开后小火煮半小时

步骤 2

五花肉煮好冲下凉水，用叉子在猪皮表面猛扎一顿，用厨房纸擦干猪肉表面

步骤 3

猪皮涂上一层白醋、再涂一层盐

步骤 4

油热加入五花肉（皮向下），一定要盖上盖子，全程中小火，先炸5分钟，炸到没有爆炸声翻面再炸七八分钟、再翻面炸猪皮，也炸七八分钟，注意观察上色情况，炸到金黄即可

步骤 5

炸好的五花肉放在凉水里泡约30分钟

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步骤 6

步骤 6

将粉葛与扣肉切成大小相仿的厚度备用

步骤 7

小火爆香一下姜蓉蒜蓉八角，加入调味逼出香味，再加入半碗清水煮开，并倒入粉葛与扣肉拌匀

步骤 8

一块扣肉一块粉葛排好放入兜里（扣肉的皮向下），盖上碟子，上锅蒸2小时，出锅后反扣到碟子就行

步骤 9

肥而不腻，真的超赞！

菜谱创建时间：2023-04-03 10:55:46