1. 鸭翅解冻，处理干净，冷水下锅，放一点葱节、姜片、料酒、花椒和盐。 2. 大火煮开，撇浮沫，多煮一会儿，然后捞出来清洗一下。
1. 锅中热油，放姜片、蒜粒、洋葱、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、葱白、香菜梗和半块火锅底料。炒香，倒入鸭翅，中火翻炒几分钟。 2. 倒入一点生抽、老抽、蚝油、少少许盐和鸡粉，翻炒几下。
加入一点啤酒和适量清水，盖上锅盖焖10分钟。大火收汁，完全干了之后再炒两分钟。
撒上熟白芝麻、洋葱、香菜和葱段，翻炒均匀。出锅！