不会变硬的青团

作者： 面朝大海七月十五日

人生代代无穷已，江月年年望相似。

用料

• 糯米粉 900克
• 澄面 189克
• 粘米粉 66克
• 木薯粉 33克
• 代糖 80克
• 盐 少许
• 玉米油 84克
• 温水 770克
• 冰水 100克
• 麦苗汁 100克
• 艾草细粉 20克

不会变硬的青团的做法步骤

步骤 1

澄粉189克

步骤 2

倒入开水216克

步骤 3

揉匀成团，保鲜膜包住，待用

步骤 4

取糖80克，盐少许，麦苗汁100克，艾草细粉20克置于搅拌杯中，倒入温水450克，搅拌至糖融化

步骤 5

加入糯米粉900克，再加入温水220克，厨师机低档搅匀至无白色粉末

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步骤 6

步骤 6

加入粘米粉66克，木薯粉33克，再加温水100克高档搅拌，7档7分钟

步骤 7

澄面团撕成小块

步骤 8

加入已搅拌杯中，五档5分钟

步骤 9

加入冰水100克，三档5分钟

步骤 10

加入玉米油84克，低档搅匀后，五档5分钟，降至三档3分钟

步骤 11

最后一档5分钟，整理完成

步骤 12

贴上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上，合适。

步骤 13

红豆沙馅加入50克山楂干，30克陈皮。 28克馅，33克皮，水开后放上蒸屉大火蒸10分钟，关火后直接取出，保解膜裹住即可。 咸蛋黄肉松馅25克，皮36克，同上。

菜谱创建时间：2023-04-02 18:27:03