在叮咚买菜买切好的牛蛙，在水里泡10分钟，把血洗洗干净。料酒里泡生姜片10分钟。同时可以准备把土豆和藕切片泡水里。（没买到莴笋和芹菜香菜所以没放）
洗好的牛蛙，倒入刚刚泡过生姜片的料酒，去腥，加入适量生抽，至少2勺淀粉，抓匀腌制20分钟。（可能我放的淀粉少了，没做出干锅牛蛙的感觉）
锅里宽油，分两次把牛蛙放入油炸，至两面金黄即可。中间用锅铲温柔翻面，用筷子搅拌会把肉搅碎。炸完牛蛙的油可以再炸一下土豆片和藕片。
（由于我和男朋友吃辣程度不一样，这里分两锅来做）刚刚剩的油正好，加入生姜片和蒜，以及25克火锅底料。火锅底料炒化以后，加入一半的牛蛙（2.5只），放一点老抽，再加半碗水，翻炒均匀上色，大火烧开后中火，加入一半的土豆片和藕片，放入两块冰糖，翻炒至收汁，出锅～
炒2.5只牛蛙配25克火锅底料，正好不咸不淡，微辣，完美。
（男朋友想吃更辣的，实际上他放了2.5只牛蛙，55克火锅底料，由于火锅底料多了的话会咸，就没放老抽和冰糖，但结果还是火锅底料太多了很咸。。。） 以下讲述应该正确的做法：刚刚剩的油正好，加入生姜片和蒜，以及25克火锅底料。火锅底料炒化以后，加入一半的牛蛙（2.5只），老抽可放可不放，再加半碗水，翻炒均匀，大火烧开后中火，加入一半的土豆片和藕片，冰糖可放可不放，翻炒均匀，重点想吃更辣的话可加入几个干辣椒！千万不要多加火锅底料！
男朋友喜欢吃面，在中火焖煮的时候还加了方便面，最后收汁，出锅~虽然卖相很好，但吃起来巨咸哈哈哈
1.有条件的加入莴笋条，芹菜，最后出锅的时候再加香菜点缀，会更有卖相 2.火锅底料一定不能多，可以少不能多，否则会很咸。5-6只牛蛙用50克底料就够。2-3只牛蛙用20-30克底料就够。炒的时候生抽蚝油和盐这种咸的调料都不需要放的。想吃辣的可以加干辣椒！！！ 3.想做出干锅牛蛙的口感，应该要多裹点淀粉，最好是红薯淀粉或者土豆淀粉。用了两次玉米淀粉都不太行。