1、咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄蒸熟稍凉后用叉子捣碎，挑出硬心，待冷却后加入肉松拌均，加入沙拉酱拌均后，搓成20克/个的剂子。 2、花生芝麻馅 熟花生、熟黑芝麻、熟核桃仁用研磨打碎，花生跟核桃不用打得太细，稍稍有颗粒感就行，三种料拌均后加入细砂糖、猪油拌均，捏成20克左右剂子，放冷冻室（我隔夜做第二天提前一两个小时取出备用），冻过之后会比较好操作。 3、青团外皮 80克澄粉加140克开水快速搅拌，趁热加入猪油揉成面团；糯米粉加入麦青汁拌均，加入细砂糖和玉米糖浆，稍稍揉一揉加入澄粉面团再揉成光滑的面团，分成20个剂子，包入内馅。 4、紫团外皮 紫团外皮使用的是紫薯粉20克加温水260克左右（这个用水量感觉会稍稍多一点），其他操作与青团相同。 5、蒸锅上汽之后蒸八九分钟左右。 6、待凉后表面稍稍刷一层食用油，用保鲜膜包好，室温两三天也不会变硬。