酱牛键-高压锅版

作者： 北冥有鲲7

徐小可爱的后厨

用料

• 牛腱
• 冰糖、冷水、热水
• 大豆酱、甜面酱、花椒大料、大葱、生抽、耗油、少许盐

酱牛键-高压锅版的做法步骤

步骤 1

牛键肉洗净，泡会去除血水

步骤 2

冷水下锅，大葱去腥，煮开撇去浮沫

步骤 3

捞出放凉，洗净

步骤 4

锅中放冷水和冰糖，加热，全程不停搅拌❗️ 冰糖全部融化后，开始起泡沫，颜色由白色变成枣红色，也能闻到焦糖味，放开水❗️会听见锅呼啦一声，再加加热就OK（如果出现糖沉淀没事，慢慢加热就溶了）

步骤 5

糖色熬完

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步骤 6

步骤 6

准备大豆酱、甜面酱、花椒大料、大葱、生抽、耗油、少许盐

步骤 7

牛肉、糖色、各种调味料全放高压锅中 水其实不用放这么多，高过牛键肉一半多点即可

步骤 8

高压40min，自然放气后冷却

步骤 9

浸泡个2-3小时吃更好

步骤 10

捞出，再放冷藏会，方便切

步骤 11

蘸上，蒜泥和醋

步骤 12

有筋的地方很棒😍，满满的卤香味

菜谱创建时间：2023-04-01 20:11:41