切薄片牛肉，然后加鸡蛋清，生姜丝，生抽，蚝油，一点小米椒，1小勺孜然粒，最后加上水淀粉，和油搅拌均匀。腌制10-20min
生姜切丝多点备用，然后姜蒜切碎成蓉。
锅里下多点油，大火烧，用筷子插进去试一下，冒小泡，就下牛肉，断生就捞起。
锅里留底油，小火下姜蒜蓉和小米椒，炒出香味就下青椒，姜丝，芹菜段。加盐大火炒，自己尝下芹菜熟没。
差不多熟了就下牛肉，加生抽一勺和一勺蚝油，炒啊炒炒到外婆桥，翻炒几下就撒点葱，出锅咯！