旋风蛋糕卷（第一次做）

作者： 顧麦麦

用料

• 鸡蛋 5个
• 白糖 50g（蛋清40g蛋黄10g）
• 低筋面粉 65g
• 玉米油 55g
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 随意
• 可可粉 10g
• 热水 20g

旋风蛋糕卷（第一次做）的做法步骤

步骤 1

可可粉先用热水搅均匀！

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清放冷冻几分钟，先制作蛋黄糊！

步骤 3

玉米油跟牛奶搅拌乳化！

步骤 4

筛入低筋面粉画‘Ζ’字形防止起筋！

步骤 5

加入蛋黄搅均匀！

步骤 6

蛋清冻出冰碴更易打发出蛋白霜！

步骤 7

打发蛋白期间可以开始预热烤箱！☺️

步骤 8

盆中加入柠檬汁跟白糖（白糖我是一次性加入的，不喜可参照分别为‘鱼眼泡’‘细腻的小泡泡’‘出现纹路’三次加入😊）！

步骤 9

打发至弯钩取三分之一加入蛋黄糊适应，后再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，用蛋抽搅会更快速的让它均匀，但是最后还是要用硅胶铲从底部给翻拌均匀！

步骤 10

取170g的蛋糕糊加入到可可粉浆里面搅拌均匀，后倒入裱花袋！

步骤 11

先倒蛋糕糊，后再将可可蛋糕糊挤上去抹均匀，然后用手指呈45度角给照图画出来！

步骤 12

放入预热好的烤箱160度30分钟左右！（根据自家烤箱情况而定）

步骤 13

成啦！！！（第一次做呦～）🤗

菜谱创建时间：2023-04-01 00:45:26