肉洗干净，猪肉去皮，所有肉切成小块。
肉块放入绞肉机打碎。
葱姜切沫。
将肉沫放入厨师机搅拌盆中，再放入所有肉馅中所需材料。
用搅拌桨3档1分钟，然后5档15分钟搅拌肉馅。
淀粉放入大点的盆中加水搅拌均匀后打入做蛋皮的鸡蛋。
用蛋抽搅匀。
平底锅烧热后刷一层玉米油，倒入适量蛋液立即转动平底锅使蛋液分布均匀，蛋液凝结后翻面，蛋皮烙好出锅。
总共有12张蛋皮。
取适量肉馅均匀铺在蛋皮上，边上留一圈不要铺，两边蛋皮折起。
从上边或下边开始卷起来。
卷好了放入篦子中。
一层放4卷。
放入蒸锅水开后蒸20分钟关火闷2分钟取出凉凉。
切片尝一下，嗯…美味！
鸡胸肉和猪肉的比例不需那么严格，两样加起来1000克就可以。 鸡蛋大小不太一样做出来的鸡蛋皮个数会有不同，也没有关系，可以调节每个蛋卷上肉馅的用量，如果皮多了也可以切成蛋皮丝配其它菜。 做一次肉蛋卷不容易，一次多做点冻在冰箱里随时取用很方便。