煮好的蹄筋切块备用；
洋葱、大蒜、生姜，切块备用；
番茄去皮，切块备用；
锅里倒油，炒香姜片和大蒜；
加洋葱，翻炒出香味；
倒入番茄，炒到番茄变软出汁；
加入蹄筋，翻炒；
加老抽、生抽和盐糖；
翻炒均匀后加水，倒入砂锅中（我的铸铁锅拿来焖米饭了，就直接用炒锅做的）；
煮开后中小火慢炖，等汤汁浓稠就好了。
撒一把葱花，更好看。
软糯入味，香喷喷。
1.生的牛蹄筋需要提前煮熟。洗净之后，锅里加水，放生姜、小葱、八角和料酒，煮一小时左右，或者高压锅压半小时，做好之后分成小包放冰箱冷冻，想吃的时候提前拿出来解冻就好； 2.如果懒得预处理，也可以直接用生的蹄筋来炒，那就最好用高压锅完成加水后的步骤，不然普通的锅耗时太久； 3.用砂锅或者铸铁锅都可以，如果想偷懒，直接用炒锅也可以，比如我今天就是，哈哈； 4.炒番茄的时候也可以加纯的番茄酱一起炒香，最好不要用番茄沙司； 5.也可以加自己喜欢的配料，建议用本身没有什么味道的食材，比如提前煮好的鹌鹑蛋和腐竹，会更好吃。