粽叶糯米鸡

作者： Vivian的甜品和三餐

不会包粽子的话一定要试试这个😄

用料

• 糯米 见步骤

粽叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米：300克清水浸泡约3小时，以糯米一捏就碎为准，泡的时候加几个干香菇一起浸泡，可以取其香味，最后一起滤干备用，香菇切片。 鸡腿肉：2-3个鸡腿拆骨切块，盐1茶匙，生抽10克，老抽10克，料酒10克拌匀冷藏3小时。 粽叶：干粽叶选宽大的买，浸泡3小时，流水下用百洁布一张张擦洗干净。冷水下锅水开后煮5分钟，剪去两头的尖角后备用。 *以三小时举例，实际用时根据糯米情况判断，粽叶浸泡和鸡肉腌制都越久越好，隔夜最佳。 主锅加油20克，加入开洋（虾干）3分钟/Varoma/反转小勺，煸炒出香味捞出虾干。 加入鸡腿肉和香菇，3分钟/Varoma/反转小勺 加入糯米，生抽20克，老抽20克，糖20克，蚝油20克，十三香粉1/4茶匙，（调味可以根据自己喜好），10秒/-/反转1速拌匀。 蒸锅铺油纸，铺上拌匀的糯米饭，铺上香肠，虾干，主锅加水700克，40分钟/Varoma/1速。

步骤 2

蒸熟后香肠切片，大虾干剪开备用，鸡肉糯米饭拌小美自制猪油20克，包保鲜膜冷却备用。 冷却后包入粽叶中，用粽绳扎好，放入冰箱中冷藏或冷冻，吃之前冷水上锅蒸20分钟即可。 *本配方可以做16个，每个约包50-60克，每个粽叶鸡里都包入香菇香肠和虾干，鸡肉块2-3块 *喜欢台式风味的可以加红葱酥，或者第二步煸炒时加入洋葱丝一起炒，不喜欢的可以不加。

菜谱创建时间：2023-03-31 14:45:16