波兰种提前一天晚上做好，室温放置1小时，放入冰箱冷藏过夜。
除了黄油、海盐外，所有材料放入搅拌缸里。 先低速2分钟搅拌至面团成团，转中高速6分钟打至粗膜状态。 加入黄油、海盐，低速2分钟直至黄油被面团完全吸收，转中高速6分钟后转高速1分钟至手套膜状态。 出缸面团温度不能超过26度！ 进行一发，一发温度28，放一小碗水，时间1小时。
中途做馅料。 奶油奶酪软化，蔓越莓切丁，与糖粉三者混合。
装入裱花袋中，备用。
一发好的面团进行分割，平均分成6份左右，每份大约85克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。 松弛好的面团用擀面杖擀开，挤上蔓越莓奶油奶酪馅。
捏成三角包的模样。
进行二发。 二发温度35，时间30分钟。
二发好了之后筛面粉，割包。
放入预热好的烤箱。 200度10分钟，高温快烤。
在烤箱里膨胀的大白胖子。
烤好之后震一下烤盘，放到晾架上晾至手温，打包密封保存。