彩色皮冻(除了亲眼看到没人相信😀😀😀)

作者： 大厨美食制造

这是一道极具西府地区传统特色的地方美食，没在西府地区农村宴席吃的人根本没见过👍👍👍

用料

• 食用明胶 1斤
• 水 8斤
• 鸡蛋 1个
• 食用色素 2克

彩色皮冻(除了亲眼看到没人相信😀😀😀)的做法步骤

步骤 1

秤好食用明胶1斤:水8斤，锅中加水烧开以后倒入明胶，不停的搅动，要特别注意不要让明胶颗粒粘在锅底，煮到明胶颗粒完全融化后再煮3分钟即可

步骤 2

取一个不锈钢盆，倒入食用色素(红色)2克，倒入明胶液搅拌均匀，再取一个小碗把鸡蛋打散后倒入明胶液中，再用筷子搅拌明胶液让鸡蛋散开，自然冷却 【特别说明色素有三种颜色:大红/绿/金黄共3种颜色，今天以大红色演示】

步骤 3

取皮冻切长条厚片装盘，浇醋汁(陈醋500克生抽300克纯净水350克盐20克味精20克白糖30克生姜片20克八角2个桂皮1小段小茴香2克干辣椒3个花椒2克，一起倒入锅中烧开小火煮3分钟后冷却即成醋汁)淋上辣椒油即可食用

彩色皮冻(除了亲眼看到没人相信😀😀😀)的小贴士

这种彩色皮冻是西府地区传统做法，具体是谁发明的从什么时候开始每家在年底制作无从考证，这皮冻主要在过年时或冬天结婚宴席必备菜品

菜谱创建时间：2023-03-30 21:35:26