红糖核桃枣糕

作者： 我爱猪猪亮

不能说秒杀五道口枣糕吧，但是绝不比那个差，就是这么自信，不信可以试试！

用料

• 去核红枣 140克
• 核桃仁 60克
• 鸡蛋 10个
• 牛奶 120克
• 朗姆酒 40克
• 黄油 100克
• 低筋粉 260克
• 红糖 100克
• 盐 2克
• 泡打粉 4克
• 低筋面粉
• 没有低筋粉的话，用185g普通面粉加上75g玉米淀粉，就是低筋面粉了

红糖核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核之后切碎备用

步骤 2

核桃仁儿也切碎备用

步骤 3

准备好纯牛奶和高度白酒，没有可以不放

步骤 4

先用120g牛奶和40g朗姆酒把核桃碎和红枣碎浸泡一下，再加入融化成液体的黄油一起浸泡，没有黄油可以用玉米油代替，黄油更香一些

步骤 5

准备十个鸡蛋，蛋清蛋黄分离备用，分离后蛋黄搅拌均匀倒入核桃红枣碎里，继续搅拌均匀备用即可

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步骤 6

步骤 6

红糖过筛，因为颗粒不好融化

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁去腥

步骤 8

分三次加入红糖打发

步骤 9

第一次打发出大起泡后，再加入一些红糖，继续打发

步骤 10

打发至提起打蛋器，不滴落的状态，跟之前的红枣核桃碎，搅拌均匀，不要画圈搅拌，翻拌均匀即可

步骤 11

然后加入面粉，盐，泡打粉，继续翻拌均匀

步骤 12

翻拌均匀至无干面粉即可

步骤 13

应该倒入深烤盘，我没有，就倒入纸杯蛋糕模具里了

步骤 14

烤箱上下火170度烤25分钟

步骤 15

判断是否烤熟，拿一根牙签扎一下蛋糕体，牙签拿出来上边没有面，就证明烤熟了！估计用大烤盘就不会开裂了，也可以上火温度低一些试试

步骤 16

如果觉得甜度不够可以加蜂蜜调味，我没加，觉得甜度刚刚好

菜谱创建时间：2023-03-30 18:34:26