蒜香软法面包

作者： 蓝天的小厨房

之前做的都是甜面包，这次试试咸面包，这款蒜香软法面包咸香松软，真的非常好吃😋

用料

• 面团
• 高筋面粉 600克
• 牛奶 430克
• 赤藓糖醇 40克
• 芝士粉 40克
• 全蛋液 30克
• 盐 6克
• 黄油 30克
• 酵母粉 8克
• 蒜香酱
• 黄油 50克
• 蒜末 16克
• 欧芹碎 4克
• 盐 1克
• 线
• 黄油 30克
• 装饰
• 芝士粉 适量

蒜香软法面包的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、牛奶、赤藓糖醇、芝士粉、全蛋液和酵母粉加入到厨师机桶水，先低速搅打成团后转中高速搅打至厚膜的状态

步骤 2

加入软化好的黄油和盐，先低速搅打成均匀后转中高速搅打

步骤 3

搅打至手套膜后停止

步骤 4

将面团取出收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵

步骤 5

发酵到2倍大后取出

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步骤 6

步骤 6

均分成12个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取一个小面团，光面朝上擀成椭圆形后翻面，一边折到1/3处按压

步骤 8

将另一边折到1/3处收口捏紧，全部整形好后松弛15分钟

步骤 9

取出一个面团擀扁

步骤 10

一边折到1/3处按压

步骤 11

将另一边折到1/3处收口捏紧

步骤 12

全部整形好

步骤 13

表面刷全蛋液，裹一层芝士粉

步骤 14

全部裹好后放到烤盘上，烤箱内放一碗热水，30度发酵到1.5倍大

步骤 15

将软化好的黄油、蒜末、盐和欧芹碎加入到碗中

步骤 16

搅拌混合均匀备用

步骤 17

烤箱180度预热，将软化好的黄油装入裱花袋，在面包胚上割一刀，挤一条软化好的黄油

步骤 18

放入烤箱中层180度烤15-20分钟，取出趁热抹酱，回炉再烤2分钟后取出

步骤 19

蒜香软法面包就做好了，外脆内软，蒜香浓郁，真的很好吃😋

蒜香软法面包的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 欧芹碎可以用小葱等代替 3. 每个烤箱不同，注意观察上色情况

菜谱创建时间：2023-03-30 08:52:48