麻烦的欧包

作者： 徽音清俏

用料

• 波兰种
• 水 100克
• 高筋面粉 100克
• 酵母 1克
• 面团
• 水 180克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 1克

麻烦的欧包的做法步骤

步骤 1

制作波兰种，把100克水加100克面粉和1克酵母搅拌均匀

步骤 2

室温20度左右发酵三个小时左右，发酵三四倍大，不着急用可以室温半小时后冷藏24小时，冷藏可保存一星期

步骤 3

呈现这个状态，如果有酒味就是发酵过头了

步骤 4

发酵好的波兰种，加入剩下来的材料搅拌均匀，可以加点自己喜欢的坚果果干碎

步骤 5

揉成团，盖上保鲜膜，每个半小时折叠几下，折叠三四回后，放冰箱冷藏隔夜，取出室温几个小时回温发酵，表面撒一层粉，用小刀划几个口子

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步骤 6

步骤 6

烤箱提前加水预热，垫上锡纸，上不锈钢盆200度50分钟，最后拿开盆让面团上色

步骤 7

冷却切片

菜谱创建时间：2023-03-29 16:17:13