带鱼开膛去内脏，刮去表面鱼鳞，剪合适的段，洗净。表面划几刀方便稍后腌制时入味。
我家没葱姜，用的味好美的粉，挺方便的。
所有调味拌匀，盐可以少点，因为我们要用捞汁泡，防止过咸。 喜欢酥的，稍后炸制前把带鱼段薄薄的粘一层面粉再下锅煎炸，不放也没关系，不影响好吃的效果😂
包保鲜膜腌制30分钟。 这样煎炸过程中不易散。
平底不粘锅比平常煎食物比稍微多放些油，油热后放入带鱼段，中小火炸制两面金黄。
出锅，用厨房纸吸去多余油脂。
倒入捞汁浸泡一小时即可享用。