做法： 黄油和鸡蛋都提前拿出来回温，黄油要足够软化，最好用发酵黄油。 软化好的黄油中加入黄糖和细砂糖用电动打蛋器高速打至黄油糊轻盈蓬松。 打发过的黄油颜色会发白变大～ 再加入蛋液和香草精，继续打发1分钟至完全混合均匀。 巧克力切碎，先称重混合所有干性原料（粉类和盐类）过筛。 粉材料加入打发好黄油混合物里，用刮刀切拌压拌混合至无干粉即可停止。 再加入白巧克力和开心果搅拌均匀。 有条件把曲奇面团包起来放入冰箱冷藏一晚，也可以直接烤。
烤前把烤箱预热至180度。 饼干面团挖成70g左右一个的球状，如果是马上烤的，需要压扁一些，曲奇分开一定间距排在烤盘上。然后撒一些开心果碎和白巧克力在面团表面装饰。 送入预热好的烤箱烤15分钟，面团会自己在烤箱里慢慢摊开。 出炉的时候曲奇依然是软的，在烤盘上先冷却5分钟，再移动，如果马上移动会散开。 完全冷却以后，外脆内软，香气浓郁～
关于保存：大曲奇不烤的面团可以冷冻，生面团冷冻几个月都没问题，要吃的时候解冻回温烘烤就可以。 烤好的大曲奇也可以冷冻，不过冻太久会有冰箱味～不建议太久。 室温可以放一周左右～不需要冷藏。