手撕面包

作者： 大雪美食记

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 280克
• 砂糖 20克
• 酵母 5克
• 牛奶 210克
• 主面团
• 高筋面粉 120克
• 鸡蛋 一个
• 白砂糖 80克
• 奶粉 15克
• 水 40克
• 黄油 35克

手撕面包的做法步骤

步骤 1

制作中种面团，所有食材肉光滑，不用出手套膜，密封发酵，冰箱冷藏8小时候再来操作

步骤 2

主面团部分，除盐和黄油所有食材放入厨师机桶中，打至出现粗膜加入盐和黄油，打出手套膜

步骤 3

不用醒发，直接分成40克一个小剂子， 我用了小模具，12*40 总共约800克面团 剩余的320克面团，能稍大点，放在小吐司模具中，54*6

步骤 4

烤箱中下层，上下火170度烤15分钟，可以当做小汉堡包作早餐吃，空口吃也没有胖的负担

菜谱创建时间：2023-03-26 18:16:52