青团

作者： 曲琪升级ing

馅20g，皮30g 粉团皮子太软不好吃配方就不记了

用料

• 艾草浆：
• 艾草 200克
• 水 300克
• 小苏打 4+1克
• 青团（35）
• 糯米粉 360克
• 粘米粉 72克
• 澄粉 72克
• 糖 54克
• 艾草浆 480克
• 玉米油 30克
• 芝麻馅（8）
• 黑芝麻 60克
• 白芝麻 20克
• 猪板油 40克
• 糖 40克
• 枣泥（8）
• 干红枣 100克
• 红小豆 50克
• 油 30克
• 蛋黄肉松（8）
• 蛋黄 50克
• 肉松 60克
• 沙拉酱 30克
• 炼乳 20克
• 豆沙馅（8）
• 红豆 100克
• 油 25克
• 糖 45克

青团的做法步骤

步骤 1

艾草浆： 艾草洗净去老根，水开+2g小苏打下锅汆熟 捞出过凉水，挤干+水+0.5g小苏打打成浆

步骤 2

青团： 除油外所有材料揉均匀 +油揉均匀

步骤 3

芝麻馅： 芝麻小火炒熟+糖料理机打碎 猪板油切块料理机打烂 混合均匀，分剂子冷冻

步骤 4

枣泥： 干红枣+水电饭煲煮粥模式30min 捞出过筛 红豆泡一夜，锅内+水+红豆大火煮开转小火5min 水倒掉，洗到水清，倒入电饭煲，水高过豆子1-2cm，煮粥模式1h 晒网洗沙 枣泥胚+豆沙胚+油中火炒至起沙

步骤 5

蛋黄肉松： 蛋黄微波炉30s+10s 捏烂，+肉松+沙拉酱+炼乳揉均匀

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步骤 6

步骤 6

豆沙： 与枣泥一样步骤，不用洗沙直接料理机打碎 +油+糖炒至轻微起沙

步骤 7

蒸： 大火煮开，笼屉铺油纸刷油，上汽后中火8min，冷冻生胚10min 开盖刷油，不烫手后保鲜膜包好

菜谱创建时间：2023-03-26 16:07:04