荠菜摘好洗净，汆水1分钟，拧干成团。
汆好的春笋和羊肚菌切丁。
烧热锅，下3瓷勺植物油，倒入猪肉馅和腊肉丁，翻炒到肉馅儿变白。
加羊肚菌，春笋丁，1勺生抽，2勺盐，继续中火翻炒约2分钟。
大米+水，水量需要比平时煮饭少10%，再加入炒好的料，拌匀，静置30分钟。
拧干的荠菜切碎，加入到泡好的大米中，选快煮20分钟。 之所以选快煮，是因为想尽可能缩短荠菜的煮制时间，所以前面我们才泡了米30分钟。 而之所以在煮饭前加荠菜，是因为我去年为了保留荠菜的颜色，就是煮完饭后才加的荠菜，那样虽然荠菜的颜色很漂亮，但总觉得荠菜的香味和米饭融合得不够好，所以今年就在煮饭前加荠菜啦。
一碗清香扑鼻的春笋荠菜羊肚菌焖饭，趁热享用吧！