爆炒猪肺

作者： 龙宝美食小厨房

猪肺含有丰富的蛋白质、胶原纤维、维生素和铁元素，有补肺润燥、止咳、滋补的好处，不懂真是太可惜了。猪肺相对猪肉来说，腥味有点重，爆炒可以很好的去腥

用料

• 猪肺 半个
• 面粉 适量
• 姜 1块
• 大蒜 一整头
• 小米椒 4个
• 香蒜叶 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 食用油 适量

爆炒猪肺的做法步骤

步骤 1

猪肺整个接到龙水头下灌满水，一直灌到肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复几次。如果不赶时间，洗到猪肺变白的程度最好。猪肺清洗好后，切成若干大块。

步骤 2

猪肺冷水进锅，加入2大勺料酒，中火煮开再煮10分钟左右，煮到猪肺变硬，捞出来过凉水，清洗干净。

步骤 3

猪肺切成大约0.3厘米的薄片，加入适量的面粉，反复抓洗3分钟，这样可以洗掉猪肺中的脏东西。

步骤 4

猪肺加水反复清洗，一直洗到猪肺看起来颜色很浅的样子，沥一下水分。猪肺切出来分量比较多，可以分2-3次煮，暂时没用到的部分，用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存。

步骤 5

大蒜去皮切片，生姜切丝，小米椒切圆圈，香蒜只要叶子部分，切成长段。如果没有香蒜，可以换成青椒。

步骤 6

猪肺放入锅里，开火炒干水气。这是冷冻再解冻的猪肺，颜色比直接炒的猪肺要深一点。

步骤 7

把炒干的猪肺推到一边，放油后转中小火加热，放入生姜、大蒜和小米椒炝锅，翻炒出香味。

步骤 8

猪肺和姜蒜、辣椒翻炒均匀，按照个人口味加入生抽、蚝油调味。

步骤 9

加入香蒜叶子，翻炒到断生，一道营养美味，下酒又下饭的爆炒猪肺就做好了。

步骤 10

猪肺这食材很多人看不上，却是农家乐的招牌菜，补肺润燥，不懂太可惜。

菜谱创建时间：2023-03-25 23:21:43