蛋白块泡软（或者开水煮软），挤干水分； 蛋白块的厚度切一分为二，在对半切开。
做调味料
放入十三香或五香粉2g
生抽10g，腌制5分钟。
加入小酥粉40g搅拌均匀；
锅中放适量油，油温5成热放入腌好的蛋白块，炸至两面金黄。
炸好所有蛋白块，油温9成热将蛋白块复炸1分钟，捞出控油，待用；
香菜切碎
胡萝卜，姜切成细丝，香菜去叶切段；
锅中放油20克放入胡萝卜，姜丝，香菜炒1分钟，
放入炸好的蛋白块，翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒均匀出锅装盘。