剩米饭拿出来解冻，打几个鸡蛋放进去，搅拌均匀，让每一粒米饭都被蛋液包裹住。
把火腿肠切成小颗粒
锅中放油，先将米饭倒进锅中不停翻炒，感觉米饭已经粒粒分明的时候，将火腿粒放进去，中火翻炒片刻，直至超出火腿肠的香味。最后加入葱花和适量的盐、鸡精，翻炒几下即可出锅。
粒粒分明，有蛋香还有火腿香，非常好吃！